冻藏保鲜彻底的叫法应该是冻住储藏保鲜，就是事前把果菜或其他食物冻住往后，再放在零度以下的低温进行储藏保鲜。果菜一经冻住，全部生命活动彻底连续。储藏的温度也比较低，通常用的是零下18-25摄氏度。由于储藏的温度恰当低，所以储藏保鲜的时刻特别长，一般储藏半年至一年并不难，中心也再不需求忧虑什么变老与溃烂的问题，管理上比低温储藏省劲得多。

　　不过，话得说回来，冻藏也有冻藏的问题。冻藏的果菜或其他食物，由于事前有必要经过冻住，而在冻住的过程中，果菜或其他食物的安排结构必然会遭到必定程度的损坏，仅仅损坏程度轻重不同算了。冻住的温度越高，损坏越大，也就是说，冻住的温度越低越好，冻住的时刻越快越好。果菜冻住时遭到的损坏状况在食用前冻住时就可以看到，正本坚实丰满的果菜，冻住往后会变得软绵绵的，时刻长了甚至会流水变色。

　　(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。

　　(2) 削减细胞内水份外析，冻住时汁液丢失少

　　(3) 细胞安排内部浓缩溶质和食物安排，胶体以及各种成分相互接触的时刻明显缩短，浓缩的危害性下降到最低程度

　　(4) 将食物灵敏降低到微生物成长活动温度之下，有利地抵挡微生物的添加及其生化反响。

　　(5) 水产品液态速冻保鲜设备：冻住速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高，作业成本低。

上一新闻：简述网络化的二手设备市场

下一新闻：讲述设备售后回租是否要开发票？